Mi az a deflektor?

A kerti sütőkben (például kerámia grillekben, Kamado grillekben vagy smoker típusú grillekben) használt deflektor egy olyan kiegészítő, amely a hőt elosztva és elterelve biztosítja az egyenletes sütést, különösen az indirekt grillezés során.

Jelentős szerepe van az indirekt hő biztosításában, hiszen a tűztér és az étel sütéséhez használt edény, serpenyő, bogrács stb. között helyezkedik el. Megakadályozza, hogy az étel közvetlen hőnek legyen kitéve. Ideális lassú sütéshez, füstöléshez vagy olyan ételek készítéséhez, amelyek nem igényelnek közvetlen hőt (pl. nagy húsdarabok vagy pizza). Segíti a megfelelő hőelosztást is, ezáltal csökkenti a hőmérséklet-ingadozást, valamint megakadályozza a túlzottan felmelegedő részek kialakulását. A zsírvédelem is fontos feladata. Úgy van kialakítva, hogy a szaft és zsír, ami a húsokból kicsöpög, ne jusson közvetlenül a tűzre. Ezzel elkerülhető a felesleges füst vagy lángfelcsapódás.

Általában lapos, kör alakú kő vagy kerámia lemez. Gyakran készül kerámiából, amely jól tartja és osztja el a hőt. De vannak fémből készült változatok is.